- potage lié
- Gebundene, dicke Suppe
Сuisine française-allemande.
potage lié
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potage — [ pɔtaʒ ] n. m. • XIIIe « légumes cuits au pot »; de pot 1 ♦ (XVIe) Bouillon dans lequel on a fait cuire des aliments solides, le plus souvent coupés menu ou passés. ⇒ soupe. Servir le potage dans une soupière, avec une louche. « son grand régal… … Encyclopédie Universelle
velouté — velouté, ée [ vəlute ] adj. et n. m. • veluté 1450; de veloux, velous→ velours I ♦ Adj. 1 ♦ Doux au toucher comme du velours. ⇒ duveté. Une pêche veloutée. ♢ Qui a l aspect d une chose douce au toucher. Teint velouté. 2 ♦ Doux et onctueux (au… … Encyclopédie Universelle
crème — [ krɛm ] n. f. et adj. • cresme 1261; craime fin XIIe; lat. pop. d o. gaul. crama, croisé avec chrisma → chrême 1 ♦ Matière grasse du lait dont on fait le beurre. Crème fraîche. Pot de crème. Crème fleurette. Crème épaisse. Crème allégée. Sauce… … Encyclopédie Universelle
lier — [ lje ] v. tr. <conjug. : 7> • leier, loierXe; lat. ligare I ♦ Mettre ensemble. 1 ♦ Entourer, serrer avec un lien (plusieurs choses ou les parties d une même chose pour qu elles tiennent ensemble). ⇒ attacher. Lier de la paille en bottes (⇒ … Encyclopédie Universelle
julienne — 1. (ju liè n ) s. f. Terme de botanique. Genre de la famille des crucifères. Julienne blanche. Julienne violette. La julienne des dames, qui croît spontanément dans les Pyrénées et les montagnes du centre de la France, hesperis matronalis, L.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade … Wikipédia en Français
tapioca — [ tapjɔka ] n. m. • 1783; tapiocha 1651; mot port., du tupi guarani tipioca, de tipi « résidu » et ok « presser » ♦ Fécule amylacée, extraite de la racine de manioc, cuite, concassée en flocons et séchée. Potage au tapioca, ou ellipt un tapioca,… … Encyclopédie Universelle
Hôpital Tirebourse — 50°38′29.75″N 5°33′51.85″E / 50.6415972, 5.5644028 … Wikipédia en Français
brouet — [ bruɛ ] n. m. • XIIIe; de l a. fr. breu « bouillon », du germ. °brod « bouillon » ♦ Vx Bouillon, potage. Le galant « avait un brouet clair » (La Fontaine). Brouet noir : mets simple et grossier des anciens Spartiates. ● brouet nom masculin… … Encyclopédie Universelle
renfort — (ran for ; le t ne se prononce pas et ne se lie pas : un ranfor inattendu ; au pluriel, l s ne se lie pas : des ranfor inattendus ; cependant quelques uns la lient : des ranfor z inattendus) s. m. 1° Augmentation de force. • Nous n étions que … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Cuisine des États-Unis — Pour les articles homonymes, voir Cuisine américaine. La cuisine des États Unis est extrêmement diversifiée et difficile à définir, les États Unis ayant attiré des immigrants du monde entier, chacun apportant sa culture et ses goûts culinaires. D … Wikipédia en Français
